Ensalada con membrillo

INGREDIENTES:

• Canónigos
• Queso fresco 
• Dulce de membrillo 
• Aguacate
• Aceite 
• Sal

Berenjenas con atún

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas grandes
• dos latas de atún 
• una zanahoria
  
  
  
• apio
• puerro
• tomate frito 
• queso rallado

ELABORACIÖN:

Se cortan por la mitad las berenjenas y se les hace unos cortes. Se meten en el microondas a máxima potencia unos diez minutos. Mientras en una sartén rehogaremos las verduras previamente cortadas. Vaciaremos con cuidado la carne de las berenjenas y desmenuzamos. Añadimos la carne de las berenjenas y el atún. Lo rehogamos unos minutos e incorporamos el tomate frito. Rectificamos de sal. Rellenamos las berenjenas con la mezcla, espolvoreamos con queso y llevaremos al horno unos diez minutos a 180 º. Bon apetit.

Garbanzos en salsa

Ingredientes:

• costillas de cerdo
• un bote de garbanzos grande
• chorizo dulce
• una cebolla pequeña
• 2 patatas 
• una zanahoria
• pimentón dulce
• hoja de laurel
• 2 ajos
• cominos en polvo

Elaboración:

En una cazuela sofreir la cebolla picada, los ajos y el pimenton. Añadir las costillas y sofreirlas. Cortar a tacos las patatas y a rodajas las zanahorias y sofreirlas. Añadir el chorizo en rodajas, cominos y garbanzos, dar unas vueltas y cubrir de agua y rectificar de sal. Reducir a la mitad y listo.

COQUETES

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de trigo
• 25 gr. de levadura panadero
• un vaso grande de agua tibia
• sal
  
• bicarbonato
• un chorrito de aceite de oliva

Elaboracion:

Calentar en el microondas el agua y deshacer la levadura en ella. En un cuenco poner la harina, sal, bicarbonato y añadir el agua con la mezcla. Amasar e ir añadiendo el aceite y volver a amasar. Meter el cuenco dentro de una bolsa y cerrar para que fermente al  menos una hora. Cuando haya doblado la masa, hacer bolas y luego ir dando forma circular. Se rellena de lo que se apetezca. Hornear 15 minutos a 200 º

Almejas

Ingredientes:

• medio kilo de almejas
• puerro
• cebolla
• zanahorias
• apio
  
• ajos tiernos
• una cucharada de tomate frito
• pimienta en grano
• vasito de vino blanco
• vasito de agua
• hoja de laurel

Preparación:
Dejar en remojo las almejas con sal y vinagre. En una cazuela con aceite de oliva rehogar las verduras cortadas muy finamente, la pimienta, hoja de laurel. Cuando estén pochadas incorporar el tomate frito. Seguidamente las almejas y el vino. Luego el agua.Rectificar de sal. Tapar y dejar cocer unos minutos.

COCA ESCALDADA

INGREDIENTES:


• 500 gr. de harina trigo
• 2 vasos de agua
• sal
• tomates
• pescado blanco
• pimentón dulce
• aceite de oliva

PREPARACION:

 En una cazo se calienta, sin llegar a hervir, el agua. En un bol ponemos la harina, un pellizco de sal y un buen chorrito de aceite y vamos añadiendo el agua caliente y removiendo. Iremos añadiendo aceite hasta que veamos que la pasta se pueda manejar (que no se pegue a las manos). En una bandeja de aluminio untamos con aceite las base y cuando la pasta se haya enfriado, la extendemos, debe quedar fina. La decoramos con trozos de tomate y pescado (también puede servir longanizas), espolvoreamos el pimenton y de toque final un chorro de aceite por toda la coca. Horno a 200º y 45 minutos.

Rustidera de pulpo

Ingredientes:


• 2 pulpos medianos de roca
• zanahoria
• puerro
• apio
• pimiento rojo
• cebollas tiernas
• ajos tiernos
• patatas
• pimentón dulce
• ( cualquier verdura que tengamos por la nevera también sirve)

Elaboración:
Se pone en una olla, una cebolla y laurel, cuando rompa a hervir metemos los pulpos y los sacamos y metemos tres veces; dejamos hirviendo 1 hora aproximadamente.
Mientras en una bandeja de cristal vamos cortando y poniendo las verduras. Cuando este el pulpo lo añadiremos a la bandeja, ponemos sal, pimentón dulce, aceite de oliva y una cucharon de sopa del mismo caldo de ebullición del pulpo. Metemos al horno a 180º y 45 minutos; vamos girando el pulpo para que no se seque.